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榛子蛋糕- 百度文库

时间:2018-12-27 04:30  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  榛子蛋糕_情况科学/食物科学_工程科技_专业材料。巴伐利亚榛子蛋糕 几乎完全依托榛果碎、 核桃、 杏仁、 花生烘焙而成的蛋糕体, 面粉含量少得可怜。 坚果中丰硕的天然油脂也带给蛋糕更多的润泽度,一些白兰地糖浆,就足以使这 质地轻盈的蛋糕味道愈加浓重纯

  巴伐利亚榛子蛋糕 几乎完全依托榛果碎、 核桃、 杏仁、 花生烘焙而成的蛋糕体, 面粉含量少得可怜。 坚果中丰硕的天然油脂也带给蛋糕更多的润泽度,一些白兰地糖浆,就足以使这 质地轻盈的蛋糕味道愈加浓重纯粹。 而蛋糕间层层相夹的榛子慕斯以及苦甜巧克 力酱,则让全体品味起来有一种夹杂了坚果香、油脂及淡淡酒味的协调条理感 巴伐利亚州位于德国东南部,其南部和东部与奥地利、捷克相邻。阿尔卑斯山横 贯全州,多山岳、多丛林、多湖泊是该州地形地貌的凸起特征。整个地域在丛林 和草地的环抱之中, 仿佛一个绿色大岛。巴伐利亚丛林有着斑斓的景色和陈旧的 文化遗产, 使巴伐利亚成为旅游者最喜爱的德国第一号度假圣地。恰是由于有了 日照充沛的大面积天然丛林, 给人类供给了大量木材、 薪柴, 还出产了大量生果、 坚果等,巴伐利亚特有的农家甜点品种多,取料于天然,做法简单又不失精美。 这里的人们在坚果成熟的时候就到林子里采摘各类各样的果子, 这些坚果含有天 然油脂、 能带给糕点足够的光泽度和另一种奇特的口感。得天独厚的地舆情况使 这个地域具有了天然的坚果, 而将这种坚果与巧克力搭配在一路就将蛋糕本来味 道有了大的改变, 这种坚果蛋糕在欧洲国度曾经越来越遍及了,这款是最典范的 配方, 里面的顶级巧克力酱馅料和榛子酱馅料与松软甘旨的榛果蛋糕层层相间。 古代的印第安人把可可果实 磨成粉,与玉米粉、辣椒粉掺和在一路,制成略带 苦涩味的面糊作成日常食物。到 14 世纪,墨西哥人在可可粉里加进糖、香草等 调料,配制成一种甜美可口的硬糖,这就是巧克力的雏形。 直至 17 世纪,巧克 力才传入欧洲。欧洲人不只学会了若何制造巧克力,并斗胆立异,使得巧克力的 口胃有了很大的提高, 由此奠基了欧洲巧克力的卓著声誉,成为世界上最主要的 巧克力输出地。 在欧洲浩繁的巧克力出产国中, 德国巧克力无疑是极具合作力的。 德国人还经研究发觉,巧克力和榛子搭配,口感和养分俱佳。 精选原料: 蛋黄———55g 细砂糖——10g 盐————0.5g 卵白———82.5g 砂糖———40g 榛果碎——10g 低粉———40g 核桃———20g 花生———40g 大杏仁——20g 糖水———75g 白兰地——10g 巧克力酱—75g 吉人酱——250g 芬帝榛子酱 20g 黄油———125g 伊派巧克力碎—75g 不溶糖粉—1.5g 模具: 直径 16cm 圆形模具 贴士: 面临多姿多彩的坚果, 你若是仍然感觉有些枯燥,那么尝尝用坚果做成的西点甜 品吧,有良多别出机杼的花腔供你选择。 坚果蛋糕在欧洲国度曾经越来越遍及了, 馅猜中有坚果的蛋糕不断遭到大师的热 爱。它面粉含量很少,由于坚果中的天然油脂,能带给蛋糕足够的润泽度,使蛋 糕质地轻盈,口感香滑,风味浓郁而纯粹。若是再将坚果与巧克力搭配在一路, 更能够称为最典范又养分的配方。 一种对健康有着奥秘力量的食物再配上醉人的 甜品又有谁能抗拒呢? 制造过程: 1.卵白与砂糖打发。蛋黄,细砂糖,盐拌匀,两者混最初插手面料,擀碎的各类 坚果拌匀,倒入模具入炉(180 度—180 度)大约 35 分钟摆布 2.烤好的坯子片 4 片,刷酒水不,待用。 3.吉人酱与黄油打发,插手搡子酱拌匀,一层坯子一层料,一层坯子一层巧克力 酱,一层坯子一层料,最初入上坯子抹平,放入冰箱稍凝回一下。 4.蛋糕去摸,概况拌上残剩的料,对占满黑巧克力碎,撒少许不溶糖粉,挤 12 个墩放上做好白色巧克力粉饰。 制造时间 360 分钟 最佳食温 10 摄氏度 最佳保留 冷冻保留 48 小时

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