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九华佛茶

时间:2018-12-13 02:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

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  九华佛茶别名九华毛峰、黄石溪毛峰·属绿茶类。其前身是九华毛峰,犹以前山下闵园的闵园毛峰、打鼓峰下的大古岭毛峰,后山黄石溪的黄石毛峰最为出名,而九华毛峰能够追溯到宋明期间的九华茶。

  九华佛茶为汗青名茶。汗青上称闵园茶、黄石溪茶,现统称九华佛茶,产于释教圣地九华山及九华山山脉南北临近地区。主产区位于下闵园、大古岭、黄石溪、庙前等地。

  Jiuhuashan fu tea

  九华山及九华山山脉南北临近地区

  扁直呈佛手状

  汗青和渊源

  与金地藏渊源

  为了加速池州市茶叶经济的成长,扩大池州茶叶出名度,提高池州茶

  叶市场所作力。2003年成立了池州市茶业协会,对池州市的茶叶进行品牌整合,经国度工商行政办理总局商标局注册了“九华佛茶”证明商标,制定了“九华佛茶”的质量尺度和出产加工手艺规程。

  九华佛茶外形扁直呈佛手状,色泽翠绿,内质香高味醇。

  九华佛茶就产于九华山及其周边地域,它是以处所茶树良种优良鲜叶为原料,按照特定工艺加工而成的,其外形扁直呈佛手状。

  九华山位于长江下流安徽省池州市青阳县境内,是释教中地藏王菩萨道场,是中国四大释教名山之一,是一座以释教与茶文化为特色的风光名胜区。

  九华山山势雄峻,九座主峰均在海拨千米以上,秀出云表,清奇多姿。山中雨量充沛,清溪细流,涌泉飞瀑。林木葱笼,杂花生树。生态情况优良,茶树资本丰硕。

  据明代嘉清《池州府志》和《九华山志》记录,相传东晋隆安五年(401)天竺僧杯渡来九华山建立茅庵。隋文帝杨坚同一南北朝当前,九华山释教起头兴起。把唐蓬菖人费冠卿《九华山化城寺记》所载,九华山释教圣地的开创者为新罗和尚金乔觉,世称“金地藏”。他于唐开元末(约719)渡海来华,至九子山(今九华山)中,宴然独坐,苦行

  修持,一方善信,悉皆宗仰。而且,他还从新罗带来茶种,在九华山种植、繁殖。据《九华山志》记录,九华山茶中的“金地茶”即金地藏“自西域(误,应为新罗)携来”之种。 跟着九华山释教文化的成长,山上各大森林寺院都有各自的庄田,寺院的僧尼过着农禅连系的糊口,他们在佛事之余,处置农业出产,如种茶、种稻、种菜。此中,种茶是他们不成或缺的工作,所产茶叶用于供佛、自用、和待客,除细心款待饮食外,每日还供给“三茶两点”。茶与佛事互相推进,香客品茶能融会禅机、参悟佛理,僧尼参禅可吃茶品茗以提神,藉茶以清修。

  开国当前,颠末地盘革命,九华山寺院庄田绝大部门被分给农人,僧尼仍按农人尺度分得地盘和山林,他们照旧继续着保守的种茶饮的糊口。 1962年统计,全山寺院有茶地40亩,1997年,前山寺院有茶地56亩,后山有茶地、山场近400亩。至今,九华山各大森林寺院仍保留有本人的茶园。故而,九华山茶事始于释教,在九华山茶文化与释教 文化有着不成割舍的渊缘。九华山茶过后渐成长为僧俗共事茶业的场合排场。

  迎着党的十一届三中全会的春风,释教名山九华山起头对外开放,掀起了旅游高潮,带动了佛山各项事业的空前成长,出格是以释教为特色的旅游业和茶业的日益畅旺。开放之前,在毛主席的“山区宜多多斥地茶园”的号召下,九华山及周边山区大量斥地茶园,鼎力成长茶业。九华山也起头成立茶厂。为了做佛山茶业文章,1983年至1986年间,由省科委立项,安徽农学院和九华山办理处配合承担课题,在九华山茶厂鼎力协助下,完成了佛山汗青名茶的恢复研制工作,一度接近失传的佛山汗青名茶出产得以恢复和光大。这项课题的研究功效即佛山汗青名茶“东崖雀舌”、“金地藏”和“九华毛峰”的从头现世,并别离制定了各自出产尺度。这项功效不断由九华山佛茶无限义务公司利用。

  1992年元月,池州行署科委又下达了省重点研究项目“九华佛茶研制”及开辟研究,该项功效获得了国度科技功效证书。池州名茶开辟公司应韵推出九华佛茶系列品牌,共有四个品种,即“金地茶”、“道僧天云”、“西竺云雾”和“双溪早芽”。 九华山佛茶——恢复出产的汗青名茶“东崖雀舌”、“金地藏”和“九华毛峰”颠末九华山佛茶无限义务公司(前身是九华山茶厂)近二十年的成长与宣传,现已成为比力出名的品牌,产物曾远销韩国、日本、泰国和香港等地。因为天然情况和土壤前提优胜,以及出产工艺精深奇特,九华佛茶质量优异。

  汗青和渊源

  (一) 九华山茶起始于唐

  金地藏有一首情真意切的《送孺子下山》诗:

  佛门孤单汝思家,礼别云房下九华。

  爱向竹栏骑竹马,懒于金地聚金沙。

  添瓶涧底休拈月,烹茗瓯中罢弄花。

  好去不须频下泪,老衲相伴有烟霞。

  诗中写到“烹茗瓯中罢弄花”,可见其时金地藏与其门生们也是吃茶品茗的。但此诗颔联又作“瓶添涧底休拈月,钵洗池中罢弄花。”,若是如斯,则该诗与茶无涉。

  南宋陈崖在其《九华诗集》“煎茶峰”诗中自注:“昔金地藏招道侣于峰前,汲泉烹茗。”又注:“广化寺钟楼其上”。由此可知,在九华山有座煎茶峰,其峰在宋代的广化寺钟楼的上面,而山岳的得名是由于金地藏常于峰前汲泉煎茶。陈崖“煎茶峰”诗再次申明金地藏不只本人喜好吃茶品茗,还经常煎茶款待道侣。当然,仅凭此诗我们还不克不及确定,金地藏款待道侣的茶是九华山本地货茶,仍是山外茶。

  唐代封演的《封氏闻见记》卷六“吃茶品茗”记录:“自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店肆,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。其茶自江淮而来,舟车接踵,地点山积,色额甚多。” 封演是唐玄宗天宝进士,其糊口时代与金乔觉大致同时。江淮泛指江南、淮南,是唐代茶叶的次要产地。当时,安徽的霍山黄芽、潜山天柱茶、宣城丫山横纹茶、祁门方茶,都是其时的全国名茶,而作为江南名山的九华山产茶也不足为怪。

  《封氏闻见记》又载:“(茶)南人好饮之,北人初不多饮。开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。务于不寐,又不夕食,皆许其吃茶品茗。人自怀侠,四处煮饮,从此转相仿效,遂成风尚。”茶供佛徒坐禅驱睡和款待香客、游人,在佛门被广受接待,寺院和尚吃茶品茗成风。唐开元当前,本来不产茶的北方,受禅宗释教吃茶品茗风尚的影响,也“四处煮饮,从此转相仿效,遂成风尚。”九华山地处盛产茶的江南,于盛唐、中唐时种茶是极有可能的,九华山上和尚吃茶品茗更是理所当然。

  (二)九华山茶初兴于宋

  南宋时的左丞相周必大遍游九华,曾撰写《九华山录》,他游九华,“至化城寺,……谒金地藏塔,……僧祖瑛独居塔院,献本地货茶,味敌北苑”。北苑在建州建安(今福建省建阳县),所产龙凤团茶专供皇家,是有宋一代最脍炙生齿的名茶。周必大在品尝九华山本地货茶后,评价其味道可与以北苑茶媲美。明显,宋代九华山不只产茶,并且茶的质量优异,以至接近其时最负盛名的北苑贡茶。

  陈崖《九华诗集》“茗地源”诗有:“暖风吹长紫芽茎,人向山头就水烹。”并自注:“晏生岩北溪上,产茗味殊佳。”可见,九华山晏生岩北溪上所产茶,其味出格好。陈崖此说与周必大的评价相分歧,由此足见宋代九华山之茶以其杰出的质量而崭露头角。

  然而,宋代九华山所产茶是什么样的茶?唐代茶有粗、散、末、饼四类,而以饼茶为主。宋代茶有片、散两类,此外另有用散茶磨制而成的末茶。所谓片茶,也就是团饼茶,以建州的龙团凤饼贡茶最为出名。但在建州之外,则逐步改饼为散,所谓散茶,其时乃为蒸青绿茶。宋代,连唐时最出名的出产阳羡贡茶的义兴也改出产散茶。北宋葛常之在文中说:“自建茶入贡,阳羡不复研膏,谓之草茶罢了”,草茶即散茶。从南宋时起,虽然宫廷推崇北苑贡茶,仍为团饼茶,但在民间却起头风尚起散茶来,及至元朝,散茶进一步普及开来。当时,象江西洪州的双井茶、浙江的日铸茶都是其时的散茶中的名茶。九华山也不破例,其茶当为蒸青绿茶。

  南宋陈崖“煎茶峰”诗:“春山细摘紫英芽,碧玉瓯中散乳花。”“缓火烘来活水煎,山头卓锡取清泉。”宋代九华山所产之茶应为芽茶或叶茶。

  (三)九华山茶驰誉于明清

  明代,李时珍《本草纲目》“茶录”之“产茶出名者”中有“池州之九华”。

  清代,刘源长《茶史》“茶之名产”记:“九华山有‘空梗茶’,是金地藏所植。大略烟霞云雾之中,气常温润,与地所植,味自分歧。”

  陆廷灿《续茶经》“八之出”记:“《通志》:池州府属青阳、石棣、建德,俱产茶。贵池亦有之,九华山闵公墓茶,四方称之。”

  九华山茶在明清期间已驰誉全国,为其时的名茶。明朝初年,朱元章颁旨罢贡团饼茶,客观上推进了散茶的成长。明朝前期,沿续宋元以来的蒸青绿茶。到了后期,除在浙江长兴罗岕还产蒸青绿茶外,已都改出产烘青或炒青绿茶。明朝前期的九华茶当属蒸青绿茶,晚明当前的九华茶应是烘青绿茶。据记录,九华山汗青名茶有“露台云雾”、“龙池云雾”、“东岩雀舌”、“九华龙芽”、“南苔空心”、“肉身仙茗”等,而据考据,“露台云雾”即现代的“黄石溪毛峰”,“龙池云雾”即现代的“闵园毛峰”。

  (四)九华山茶业大成长于现代

  1915年,黄石溪毛峰在巴拿马万国博览会上获得金奖,这是九华茶所获得的最高荣誉。但随后是军阀混战、抗日和平、解放和平和,九华山茶业成长迟缓。直到十一届三中全会当前,九华山的茶业才进入快速成长的期间。在上个世纪八十年代中期,安徽农业大学茶业系林鹤松传授掌管省科委下达的“九华山名优茶开辟”科研项目,研制开辟九华名优茶,取得了必然的成效。本世纪初,池州市进一步整合茶叶品牌,确立了以“九华佛茶”作为主打产物的计谋,真人娱乐app使九华佛茶的成长进入了一个新的汗青阶段。

  据《九华山志》记录,早在1915年,“九华毛峰”就在巴拿马万国赛会上荣获金奖。

  1996年,九华山茶厂出产的“东崖雀舌”和“金地茶”获得了安徽省乡镇企业系统优良产物和优良食物称号。

  1997年“东崖雀舌”又荣获农牧渔业部优良产物称号。此后,这两种茶又多次在国内国际大型产物博览会上荣获金银奖;1993年12月起,九华山茶厂出产的凤凰松牌“东崖雀舌”被评为安徽省乡镇企业名牌产物。

  1996年9月,“东崖雀舌”和“金地茶”在国度科委举办的“星火打算实施十周年暨‘八五’农业科技攻关功效博览会”中被评为优良项目。

  2000年10月,“凤凰松”商标被认定为池州市出名商标。

  这些荣誉的获得,无疑都为打响“九华佛茶”这一品牌作出了贡献。 池州市委、市当局很是注重池州茶业的成长,鉴于池州各茶叶出产单元规模不大,手艺程度和出产工艺参差不齐,茶叶品牌繁杂,晦气于市场所作。为了更好地阐扬池州生态效应和以释教为特色的旅游资本,进一步打好“九华”牌,做活“佛文章”,成心整合池州茶叶资本,出力打响“九华佛茶”这个品牌,这将有益于规范池州茶叶出产,找准池州茶叶市场定位,进一步提拔池州茶叶在市场上的合作能力,从而激发池州茶业经济的进一步成长,使泛博茶农和茶叶出产、运营单元从中获得更的实惠。 远渡重洋,扎根九华,禅定喝茶,渐成风气。挖掘汗青,百家争鸣,九九归一,九华佛茶。

  九华佛茶外形条索稍曲,匀齐显毫,色泽绿润稍泛黄,香气高长,火功丰满,汤色绿黄敞亮,味道鲜醇回甘,叶底柔嫩匀亮成朵。

  九华佛茶一般在4月中下旬进行采摘,只对一芽二叶初展的进行采摘,要求无概况水,无鱼叶、茶果等杂质;采摘后按叶片老嫩程度和采摘先后挨次摊放待制,制造工序为杀青、揉捻及烘焙,火候温度是这三道工序中最环节的,只要把握适当,才能制造出顶级的九华佛茶。

  九华佛茶被誉为“圣茶”,分一、二、三级,采办时需细心挑选;一级最好,为一芽一、二叶占80%以上,且无对夹叶,二级次之,为一芽一、二叶占60-80%,答应有少量的对夹叶,三级最次,为一芽一、二叶占40-60%,并有少量初展的一芽三叶。

  九华佛茶制造工艺流程

  鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装。其奇特之处是做形,操纵理条机分二次理条,期间摊凉加压,手工压扁,理条机理直,达到九华佛茶奇特外形。

  杀青:杀青用桶锅,投叶前锅温上升到 150~160℃,要求锅温不变,先高后低,出叶时连结 125~135℃摆布。投叶量 0.5公斤摆布,嫩叶恰当削减。杀青时间约 6~7分钟。杀青以抖为主,抖闷连系,要杀透杀匀,无焦叶红梗。杀青过程减重率 35~40%。杀青叶出锅后放在小簸箕内,撼簸二三下,散热去湿,簸除焦叶、碎片。

  揉捻:轻揉 1~2分钟,待茶汁溢出,有粘手感,根基成条即可。揉捻时,连系解块散热2~3次。每锅杀青叶,单揉单烘,及时烘焙。

  烘焙:烘干分毛火和足火。毛火用三只烘笼,按温度90℃、80℃、70℃,先高后低,挨次挪动。第一、二只烘笼投叶量为一锅杀青叶,第三只烘笼为二锅杀青叶。控制高温、勤翻,翻匀铺平的准绳。毛火叶含水率不低于 8~10%,下烘后摊凉。足火文火慢烘,温度 60~50℃,每烘笼投叶 3~4公斤,烘 6~8小时,干茶含水率 3~5%,下烘后趁热装筒。

  在池州市委、市当局的高度注重和相关部分的鼎力支撑下,池州市茶业协会若何在茶叶财产化中阐扬民间组织的感化,在茶园基地扶植、茶叶加工、产后办事和办理中,推进九华佛茶成长,将是该当关心的新课题。

  传说,唐末时,有一僧一道因慕地藏菩萨之名从四川来九华山修行,修行期间不食米粮,仅以野草、野果等为食,日子一久,呈现了头晕身肿的病症,无法,二人只好自寻草药治疗,成果发觉将采回的茶叶煮饮后,病症有逐步减轻的趋势,一段时间后竟然“药”到病除。此种茶叶便是九华毛峰。

  话说金乔觉——金地藏的化身,从新罗国渡海来,入唐求法,吃尽千辛万苦,才找到这仙气悠悠的九华山。“法衣借地”,得山主闵公让和的施舍,将这九华九十九峰做了他的道场。那年春天,春雨连缀,连续半个多月,九华山沉浸在浓雾细雨之中。金地藏坐岩洞中,诵经不歇。忽儿,隐约听到耳边听见起“辟叭、辟叭”的声音,本来是茶籽,是新罗国王子金地藏来唐的前一天深夜,遭父王烧毁的母后,含泪将她亲手采来的王家香茶籽,缝在金地藏的衣襟里的。来之不易,后来,金地藏将发了芽的茶籽取出,种在他禅修的南台(神光岭朝阳的山坡上。茶籽入土,日日见长。不出三月,竟长成一片生气勃勃的茶园,满山飘香。

  这里所产的九华佛茶旦夕吸纳高山雾露之滋养,独吮奇树异草之灵气,条索匀整紧细,色泽嫩绿微黄,满披白毫,汤色碧绿,回味甘爽,叶底匀嫩。同时因为高山天气之来由,日夜温差大,而方圆百里火食稀少,茶园无病虫害,无农药和工业污染,是天然无机生态茶园。

  与金地藏渊源

  在中国唐代中叶,即金乔觉渡海来华前后,中国和尚与茶结缘是极遍及的现象。中国人,从吃茶品茗到品茶差不多是在寺院完成的,,我国茶圣之称的陆羽, 自幼长在寺院,好茶的竞陵龙盖寺智积师就带陆羽采茶、煮茶,进修禅学,研习佛经,后在湖州乌程杼山好善寺皎大师的指点下完成了《茶经》;中禅宗史上出名“赵州僧人郝从谂,少小落发,后参谒南泉普愿禅师,学到南宗禅的奇峭,凭仗本人的悟性愈加成长。大部时间住河北m音院,弘扬佛法,人称“赵州古佛”,其法语“吃茶去”名扬四海。“吃茶去”,现实上是则禅林法语。遇茶吃茶,遇饭吃饭,泛泛天然。这是参禅的第一步。吃茶品茗与悟道有着可了悟而不成言传的性质,所谓“佛法们泛泛,莫作奇异想,若想悟道,当不假外力,全凭自家,忽地心花开辟,便打通一片新六合。即达到物我两忘的终极境,这便心灵的、 自在,天然之美即是禅意。”从赵州僧人“吃茶去”公案来来看,争,这位高僧禅茶已到了极高的境地,一时风靡中华。“禅茶一味”若是追索开去,还有西汉(公元前206-公元24年)甘露禅师吴理真于四川蒙山亲身种茶:东晋永和二年(公元346年)单道开在河北昭德寺吃茶品茗防睡,念诵经文。这两位禅师对茶都有研究,很多名茶渊出其手。唐代大诗人李白不只为荆州玉泉寺茶题诗,并且为荆州茶定名为“仙人掌”,,遂使其成名茶。列举上述事例,旨在申明,处在唐中叶来华的金乔觉,卓锡九华植茶、制茶、品茶也是情理之中的工作。正由于金僧禅农兼修,使水稻、茶叶在九华山得以成长,不只通俗苍生受益,还遭到了官府的表扬和支撑。唐费冠卿《九华山化城寺记》中有如许的表述:“建中初,张公岩(时任池州太守)典是邦,仰师高风,施舍甚厚,因移旧额,奏置寺焉”。恰是郡守支撑,九华山佛茶获得成长,释教得以光大。

  金乔觉不只禅农兼修,还努力研读佛经,儒学。同诗人交往。后据学者考证,金僧并请江南诗人俞荡抄写禅林四部经即《华严经》、《宝积经》、《涅槃经》和《槃若经》。可见金乔觉是同诗人有交往的。大诗人自居易终身写茶诗六十多,.常出游寺院,与四川僧韬光一路出游游,喝茶吟诗,酬答唱和,结为诗友,又为茶友。恰是诗人常出没寺院,“禅茶一味”变成禅、茶、诗一味莹金地藏恰是一位集禅宗大师,茶叶大师,诗人的圣僧。但因为禅宗以“教外别传,不立文字,直指人心,见性见佛”为主旨。故崇奉禅宗并身体力的金僧,在地藏菩萨“众生渡尽,方证菩提;地狱未空,誓不成佛”的藏精力的感化下,为公众造福,留踪迹。这是九华山所存金僧茶叶信史、诗文、佛学著作少少的缘由。但金僧却留下了九华山地藏菩萨道场、二百里的满目青山、富有传奇色彩的九华佛茶,所有这些,是无字的金地藏全书。

  从《送孺子下山》诗和“金地茶、梗空如筱,金地藏携来种”这两则信史,足以申明九华佛茶与金地藏渊源之深。

  .2013-04-25

  援用日期2013-05-20

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