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九华毛峰制茶工艺

时间:2018-12-21 11:39  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  九华毛峰制茶工艺

  九华毛峰制茶工艺

  2018-09-06 14:24:53

  来历:中国普洱茶网作者:佚名点击:

  九华毛峰,产于安徽省青阳县九华山区,是绿茶类名茶之一。从质量上说,九华毛峰仅次于黄山毛峰,是安徽的次要名茶。好的制茶工艺酝酿好茶质量,下面我们一路来看一下九华毛峰的制茶工艺。

  九华毛峰的制法,分杀青、揉捻、烘焙三道工序。其成品茶的质量特点:条索均匀,嫩绿微黄,茸毫披露;开汤时雾气结顶,水色碧绿洁白,清香高爽,味道鲜醇,回味甘美,冲泡数次,香味犹存;叶底黄绿多芽,厚实匀整。鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装。其奇特之处是做形,操纵理条机分二次理条,期间摊凉加压,手工压扁,理条机理直,达到九华佛茶奇特外形。

  九华佛茶制造工艺流程

  鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装。其奇特之处是做形,操纵理条机分二次理条,期间摊凉加压,手工压扁,99彩票北京pk10理条机理直,达到九华佛茶奇特外形。

  1、杀青:杀青用桶锅,投叶前锅温上升到150~160℃,要求锅温不变,先高后低,出叶时连结125~135℃摆布。投叶量0.5公斤摆布,嫩叶恰当削减。杀青时间约6~7分钟。杀青以抖为主,抖闷连系,要杀透杀匀,无焦叶红梗。杀青过程减重率35~40%。杀青叶出锅后放在小簸箕内,撼簸二三下,散热去湿,簸除焦叶、碎片。

  2、揉捻:轻揉1~2分钟,待茶汁溢出,有粘手感,根基成条即可。揉捻时,连系解块散热2~3次。每锅杀青叶,单揉单烘,及时烘焙。

  3、烘焙:烘干分毛火和足火。毛火用三只烘笼,按温度90℃、80℃、70℃,先高后低,挨次挪动。第一、二只烘笼投叶量为一锅杀青叶,第三只烘笼为二锅杀青叶。控制高温、勤翻,翻匀铺平的准绳。毛火叶含水率不低于8~10%,下烘后摊凉。足火文火慢烘,温度60~50℃,每烘笼投叶3~4公斤,烘6~8小时,干茶含水率3~5%,下烘后趁热装筒。

  在池州市委、市当局的高度注重和相关部分的鼎力支撑下,池州市茶业协会若何在茶叶财产化中阐扬民间组织的感化,在茶园基地扶植、茶叶加工、产后办事和办理中,推进九华佛茶成长,将是该当关心的新课题。

  九华毛峰质量特征

  被誉为九华毛峰极品的黄石溪毛峰,分为上、中、下3等。条索均匀,嫩绿微黄,茸毫披露;开汤时雾气结顶,水色碧绿洁白,清香高爽,味道鲜醇,回味甘美,冲泡数次,香味犹存;叶底黄绿多芽,99真人备用网址厚实匀整。外形扁直呈佛手状,色泽翠绿,内质香高味醇。其外形细嫩匀整,叶色嫩绿微黄,茸毫披露。内质请香高爽,味道鲜醇,回味生甜,汤色碧绿洁白,叶底娇嫩鲜绿;九华毛峰分一、二、三级。其外形条索紧结匀整,色泽翠绿,白毫显露,内质香高味醇,汤色黄绿敞亮,叶底鲜绿厚实。

  责编:木坤小宝

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