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61九华毛峰

时间:2018-12-20 06:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  乌龙茶品种

  紧压茶品种

  61.九华毛峰

  消息类型:

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  消息来历:

  “妙有分二气,灵山开九华”。这是唐代大诗人李白游九华山时吟诵的千古绝句。九华山原名九子山,以“九子战妖”的神话传说而得名。李白游九子山后,写下“河汉挂绿水,秀出九芙蓉”的诗文,芙蓉是花,李白改九子山为九华(花)山。为我国四大释教圣地之一。

  九华山产茶汗青长久。《青阳县志》记录:“九华为仙山佛地,竹卉鱼禽间为他方所未有。所产金地源茶,为金地藏自西域携来者,今传梗空筒者是,茗(闵)地源茶,根株颇硕,生于阴谷,春夏之交,方发萌,茎条虽长,旗枪不展,乍紫乍绿,天圣初,邵守李虚己,太史梅询试之,认为建溪顾渚不及也。”南宋周必大遍游九华,后撰写《九华山录》,说他游“至化城寺,谒金地藏塔,僧祖瑛独居塔院,献本地货茶,味敌北苑”。北苑茶产于建州(福建省建阳县),是其时最脍炙生齿的名茶,周必大以此来盛赞九华山茶。

  九华山茶始于唐,兴于宋,初时为和尚所栽,寺院独享,供坐禅驱睡和款待香客、游人,佛山、庙宇、名茶,三者相得益彰。古诗云:“仙铛气息冷芝耳,僧碗芬芳点茗芽”。

  清代刘銮《五石瓠》说闵茶有二。一为休宁闵茶,万历末年闵文水所制;一为九华山闵园茶,即“唐闵,长者地也,产茶不多,僧焙之,岁数斤耳,用山中之泉烹之,色味殊绝。有闵茶引,不知何僧作,其词亦腾空而去云。今所称闵公是也,其宅今为梵殿,其畦今号闵园,茶出于此,故以名之。园在九华之颠,东岩之侧,一坞半弓,四周峭壁,数百丈危峰之上,复有山焉,下瞰龙池,上疏石涧,林蔽石流,交映整天,沉雾团风,不见山麓,人仰视之,恍然一混沌也。其钟气于胜地者既灵,吐含于烟云者复久,一种清香,自尔悬殊。且此坞方圆径尺许,所产更佳,过此则气息又别矣。然盛必锡器,烹之清泉,炉必紧炭,怒火百沸,待其沸透,急投茶于壶,壶以宜兴沙注为最,锡次之,又必注于头青磁钟,产于天者成于人,而闵茶之真味始见。不然水火乖宜,鼎壶不洁,虽闵公所亲植者,亦无用矣。有识者知其味淡而气厚,瓶贮数年,取而试之,又清冷解毒之大药云。“这是三百多年前,对九华山闵园茶的细致记述。

  九华山茶花色品种繁多。据1933年李洁非《青阳风土志》记录:“茶,则沙土之地,至为适合,为天气润泽,亦所至宜,产九华山、黄石溪、十宝山、乌株山、宋冲等地。品种为龙眼茶、云雾茶、雀舌茶、毛尖茶、旗枪茶。中以龙眼、云雾为上品,毛尖、旗枪为中品,雀舌为下品,用手采摘,置于锅内以火炕干。由各乡所产,用篾箩或布袋装好,舟运至县城,再运往大通、南京等地发卖。青阳产茶无多,唯九华山绿茶龙眼为珍品,色碧青而味香浓;黄石溪云雾,色淡黄而味香;十宝山、宋冲之毛尖、旗枪,色茸绿而味微香;乌株山雀舌,质青味香,制法皆以暖锅炕干,用手炒制而成,产量甚少,茶厂曾无统计,“。据《九华山志》记录,九华山汗青名茶还有”露台云雾“、“龙池云雾”、“东岩雀舌”、“九华龙芽”、“南苔空心”、“肉身仙茗”等。据考据“露台云雾”即现时的“黄石溪毛峰”,“龙池云雾”即现时的“闵园毛峰”。黄石溪毛峰和闵园毛峰曾于1915年巴拿马赛会上同获金质奖章。而其他名茶即在“物竞天择”中,历经世道沧桑而失传,但其美名仍在山僧和村民中广为颂传,且带有各种佛山仙境的奇异色彩,妙趣横生,亦可属中华茶文化之凤毛麟角。

  九华毛峰产区九华山脉,位于青阳县城南,北临长江,南连黄山,方圆约200华里,主峰十王峰海拔高度1342米。幸运彩票-幸运相伴此外千米以上的高峰还有莲花峰、天华峰、翠峰、独秀峰、天柱峰、沙弥峰、五老峰、罗汉墩、云外峰、七贤峰、岔泉岭、仙姑尖、三根尖、北家岭等。其母质为花冈岩,山间多奇峰、怪石、山泉、瀑布,层峦迭嶂,林木茂密,竹海连缀。峰顶悬崖上一座座琼楼仙馆,在云雾中时隐时现,烟涛云海,幻化万千,它与黄山好像两颗光灿精明标明珠,一双璀璨的玉璧。九华山区和黄山山区为安徽省两个次要毛峰茶产区,九华毛峰质量仅次于黄山毛峰,为安徽省次要汗青名茶。

  九华毛峰次要产地除九华山外,还包罗九华山区的柯村、杜村、庙前、朱备、陵阳、南阳一带,其质量最优者为十王峰南麓道僧洞的黄石溪毛峰和十王峰北麓下闵园的闵园毛峰。九华山天气暖和潮湿,年平均气温16℃摆布,年平均降水量1542毫米。土壤为黄棕壤,土层深挚肥饶、透水性好,PH值为5.5~6.0。茶园多分布在500~700米的高山峡谷之中,生态情况优良。按照安徽农学院茶业系查询拜访研究材料,下闵园海拔500公尺摆布,道僧洞海拔870米摆布,4月下旬下闵园与道僧洞比拟,气温高2~3℃,地温高4℃,空气相对湿度低2~4%。下闵园茶园土壤水解氮略高于道僧洞,而速效钾则稍逊。黄石溪毛峰以外形匀细、香气高长著称,闵园毛峰则以外形瘦弱、味道浓醇显优。从1984~1986年三年的化学阐发材料看,黄石溪毛峰游离氨基酸含量较高,而闵园毛峰的多酚类、咖啡碱、水浸出物含量占魁。因为生态情况等影响,构成山南山北两种毛峰茶天然风味和化学组分的差别。独树一帜,各有所长,而采制手艺却大体不异。

  九华毛峰于4月中、下旬采摘,采摘尺度为一芽一、二叶初展,按鲜叶芽叶构成分三等。一等:一芽一、二叶占80%以上,根基上无对夹叶;二等:一芽一、二叶占60~80%,有少量对夹叶;三等:一芽一、二叶占40~60%,有少量初展的一芽三叶。同时要求无概况水,无鱼叶、茶果等杂质。采回的鲜叶摊放待制。

  九华毛峰制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。

  杀青:杀青用桶锅,投叶前锅温上升到150~160℃,要求锅温不变,先高后低,出叶时连结125~135℃摆布。投叶量0.5公斤摆布,嫩叶恰当削减。杀青时间约6~7分钟。杀青以抖为主,抖闷连系,要杀透杀匀,无焦叶红梗。杀青过程减重率35~40%。杀青叶出锅后放在小簸箕内,撼簸二三下,散热去湿,簸除焦叶、碎片。

  揉捻:轻揉1~2分钟,待茶汁溢出,有粘手感,根基成条即可。揉捻时,连系解块散热2~3次。海口彩票网808一夜谈每锅杀青叶,单揉单烘,及时烘焙。

  烘焙:烘干分毛火和足火。毛火用三只烘笼,按温度90℃、80℃、70℃,先高后低,挨次挪动。第一、二只烘笼投叶量为一锅杀青叶,第三只烘笼为二锅杀青叶。控制高温、勤翻,翻匀铺平的准绳。毛火叶含水率不低于8~10%,下烘后摊凉。足火文火慢烘,温度60~50℃,每烘笼投叶3~4公斤,烘6~8小时,干茶含水率3~5%,下烘后趁热装筒。

  九华毛峰的质量特点是,外形条索稍曲,匀齐显毫,色泽绿润稍泛黄,香气高长,火功丰满,汤色绿黄敞亮,味道鲜醇回甘,叶底柔嫩匀亮成朵。

  为了恢复九华山汗青名茶,安徽农学院茶业系与九华山办理处配合研制恢复了“东岩雀舌”和“南苔空心”,并已投入批量出产。东岩雀舌为选采一芽一叶初展的肥壮芽叶,炒制方式与九华毛峰根基不异,只是杀青后期理直茶条,间接上烘,采制比九华毛峰更精细,形似雀舌,应属九华毛峰之极品。南苔空心为选采一芽二叶,要求梗壮芽肥,嫩度好。杀青程度偏嫩,后期连系理条,不经揉捻,高温烘焙,推进嫩茎膨胀,构成“梗空如筱”,成茶具有高火焦香,冲泡时,梗蒂朝上,旗枪倒挂,似僧尼拜佛,颇有九华佛茶之炒趣。